Une confiture savoureuse pour un réveil tout en douceur.

 

Préparation : 20 mn /  Cuisson : 35 mn

Matériel : centrifugeuse – stérilisateur. 

 

Les ingrédients :

– 4  belles oranges

– 1 citron vert

15 filaments de safran de la Drôme

– 1 sachet d’agar-agar (gélifiant végétal)

– sucre de canne

 

safran 007

 

La préparation:

– Laissez infuser les filaments de safran dans le jus du citron vert

– Centrifugez les oranges et rajoutez la moitié du poids obtenu en sucre.

– Faîtes chauffer le tout dans une cocotte durant 30 minutes à petit bouillon.

– Ajoutez un sachet d’agar-agar et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.

– Au dernier moment, incorporez les pistils de safran et le citron vert pour ne pas détériorer sa qualité aromatique.

– Mettez en pot et placez dans un stérélisateur pendant 20 mn.

– Retirez les pots immédiatement après pour ne pas prolonger la cuisson.

– Dégustez 24 h après au petit déjeuner et sans modération…

 

P.S : Cette recette peut aussi être réalisée avec des clémentines (soit 1kg)

 

Une recette de Christophe Servent. Safranier Drômois. Pur Safran de France

Sarah

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